További poliszacharidok
A glikogén az állati szervezetek tartalékanyaga, főleg a májban és izmokban található. Alfa-glükózokból áll, többszörösen elágazó, ágas-bogas szerkezetű, és gyorsan mobilizálható energiaforrás.
A cellulóz a biomassza tömegének felét adja, és a növényi sejtfal szilárdító anyaga. Több ezer béta-glükóz molekulából álló óriásmolekula, ami elágazásmentes polimert alkot.
A cellulóz rendkívül stabil, vízben nem oldódik, és rostos szerkezetű. A láncok párhuzamosan rendeződnek, és hidrogénkötések stabilizálják a szerkezetet mind a láncon belül, mind a láncok között.
A kitin nitrogéntartalmú poliszacharid, ami az ízeltlábúak külsővázának és a gombák sejtfalának szilárdító anyaga. Rendkívül ellenálló, vízben nem oldódó és nem emészthető.
💡 Érdekes tény: A cellulóz a Föld leggyakoribb szerves vegyülete – papír, pamut, fa mind ebből áll!