Lipidek - A zsírok világa
A lipidek sokféle kémiai összetételű anyagok, de egy dologban mind megegyeznek: vízben egyáltalán nem oldódnak, csak olyan apoláros oldószerekben, mint az éter vagy a kloroform. Ez teszi őket olyan különlegessé!
Ezek a molekulák hatalmas energiatartalommal rendelkeznek - 39,5 kJ/g energiát adnak, ami majdnem kétszerese a szénhidrátokének. Főleg szén, hidrogén és oxigén atomokból állnak.
A lipideket két fő csoportra osztjuk: neutrális zsírokra (zsírok, olajok, viaszok) és lipoidokra (foszfatidok, szteroidok). Mindegyiknek megvan a maga fontos szerepe a szervezetben.
Jó tudni: A zsírok energiatartalma olyan magas, hogy 1 gramm zsír több energiát ad, mint 1 gramm cukor!